ДЛЯ ПРАВИЛЬНОЙ РАБОТЫ САЙТА ОТКЛЮЧИТЕ БЛОКИРОВКУ РЕКЛАМЫ

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

гурманы всех стран...!

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#1  Сообщение grqo » 09 фев 2014, 16:30

Решил вот для сыроедов создать тему, где разместим полезные рецепты в основном с сырыми продуктами, но также в сочетании или с применением термически обработанных, сушенных, соленных и т.д.

Сыроедение имеет много приемуществ, одно из них быстрота приготовления, второе - меншее чем обычно -количество - так как быстрее насыщает, 3. -простота технологии приготовления
Самое главное выбрать свежие продукты, из рынка или дома что под рукой, тшательно мыть и осушить, комбинировать в процессоре или оформлять на посуде

Супы холодные можно при желании и зимой, но скоро весна, будет много свежей зелени, летом овощей, осенью фрукты.. но так как их теперь целый год можно достать, попробуйте, мне нравится )

Поделитесь, будем рады каждому рецепту
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#2  Сообщение Vard » 09 фев 2014, 17:12

Не суп, но супаподобное..)
Берем мацони разбавляем водой, или тан, добавляем мелко нарезанную зелень, огурцы и...бон аппетит!)) За одно и отлично почистите организм, летом я могу есть каждый день!) Многие добавляют и другие ингредиенты, например квас, вареную колбасу и т.д. но я не люблю. Просто, полезно, вкусно)

grqo это нравится.
Подробнее в профиле пользователя

Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
4 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
2 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Аватара пользователя
Vard
Супермодератор
Супермодератор
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#3  Сообщение grqo » 09 фев 2014, 17:28

Хуммус и Мутаббал (второе называют еще Бабагануш)
оба блюда относятся к категории средиземного Меза(Мезе) или англ. - Дип

Везде разного вкуса, в ресторанах, в магазинах, но вкуснее делать дома, тем более не занимает много времени
Процесс приготовления одинаково похожий поэтому решил написать сразу оба рецепта

Для Хуммуса нужно иметь сваренный нут (заранее замочить в воде, потом сварить в воде с содой) или брать готовые консервированные
Для Мутаббала понадобится испеченные в духовке и очищенные от кожуры баклажаны

На 400-500гр сваренных нутов или испеченных, очищенных баклажанов понадобится:
2-4 (по вкусу) столовых ложек Тахина(размолотая кунжутная паста)
оливковое масло (или другое растительное)
пару зубцов заранее размолотого чеснока (если целыми бросить в процессор могут остатся крупные куски)
сок 1-2 лимонов (по вкусу - одним нравится кисленький вкус, другим не очень)
соль, перец - по вкусу, по ходу проверить
киндзу и мяту для Хумуса, киндзу и базилик для мутаббала (можно по вкусу другую зелень)

сложите нут или баклажаны в процессор с ножами, (с нутом добавьте чуть воды), потом остальные продукты и крутите до однородной паставидной консистенции

можете добавить другие овощи по вкусу - например к Хуммусу артишоки, куски испеченной тыквы, шпинат
а к Мутаббалу помидоры, чуть сметаны

переложите на блюдо, слегка разровните поверхность и полейте слегка маслом, оформляйте паприкой, свежей зеленью, перцами, мелко нарезанным зеленым или репч. луком( можно подать с сухарями, полосками селдерея, сладких перцев, моркови

Приятного аппетита
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "

Minasyan это нравится.
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#4  Сообщение grqo » 09 фев 2014, 17:35

отлично Vard ) как раз хотел написать об Окрошках, их много видов, я напишу один рецепт, остальное найдите сами )
Типа окрошек известны еще испанские Гаспачо, когда то еда южноиспанских бедняков и крестян, а теперь с отличными рецептами подходяшими для диэт и сыроедения
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "

2 людям это нравится.
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#5  Сообщение grqo » 16 фев 2014, 12:19

если при приготовлении хуммуса заменить сваренный нут на пророщенный - получится блюдо полностью из сырых продуктов

на основе рецепта хуммуса можно приготовить много разных блюд с использованием пророщенных зерен, бобов и семечек
при проращивании вышеназванных злаков все их содержимое просыпается, все оживляется, отключаются зашитные отравляюшие процессы, а минералы, витамины, все внутренние резервы усиливаются -так что если есть возможность проростить и потом использовать в пищу вместо сухих спяших - будет намного полезнее
попробуйте - не пожалеете ) попробуйте разные бобовые, обычные, мунг или маш, чия, чечевицы, зерновые, зеленую гречку и т.д.
если все это не ГМП, все органическое, выращенное без химикатов, также с тахином, чесноком, свежевыжатым лимонным соком, свежей зеленью и т.д., соль лучше морской -из экологически чистых регионов, растительные масла не рафинированные, холодного отжима - таким образом можно несомненно превратить питание одновременно в оздоровительную процедуру
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "

Vard это нравится.
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#6  Сообщение grqo » 16 фев 2014, 13:28

Обычно мои рецепты без точных количеств и с непостоянными ингредиентами - думаю для читателей с кулинарной интуицией это не проблема, а без интуиции даже с подробным рецептом можно испортить блюдо )

Рецепт Гаспачо напишу также универсально -неподробно и со списком возможных ингредиентов, из которых можно выбирать по своему вкусу

Традиционно в состав Гаспачо входят:
свежие огурцы, помидоры, лук, чеснок, перцы, зелень, оливковое масло, томатный сок, винный уксус (немножко, можете заменить лимонным соком), соль, приправы, хлебные сухари

По своему вкусу замените или добавьте из следующих продуктов :
сладкие и острые перцы, кобачки, тыквы, селдерей, авокадо, оливки, зелень ( петрушка, киндзя, укроп, базилик, мята, тархун и т.д.) также зеленые чеснок или лук, разные растительные масла, йогурт или кефир, сметану(без уксуса), сыры, семечки, орехи, всеразные сухари и гренки, приправы(черный или красный перец, чили, кориандр, имбирь, кумин, турмерик, и т.д.)

Можно добавить крабов, креветок или раков, устриц и ракушек и подать со льдом

Для сладких или фруктовух Гаспачо : (вместо уксуса полусладкие или сладкие вина разбавленные с водой, ликеры, без чеснока и лука), всевозможные ягоды, фрукты, арбузы и дыни, зелень, соки, мед, приправы (ванил, корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон)

Комбинируйте любимые продукты в процессоре или блендере, промолите до состояния который вам понравится (каша, пюре, суп) добавьте приправы, зелень, растительное масло или йогурт, и размешивайте еще раз

Сухари можно как промолоть вместе, или подать отдельно, но тогда лучше предварительно поджарив в чесночном масле, или подогретыми с намазанным сыром или салом

Очень вкусно ! приятного аппетита )
Последний раз редактировалось grqo 17 фев 2014, 10:33, всего редактировалось 1 раз.
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "

2 людям это нравится.
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Холодные супы, закуски для сыроедов и не только )

Сообщение:#7  Сообщение grqo » 17 фев 2014, 01:49

Также можно приготовить вкусный Борщ для сыроедов

Очищенные от кожуры размелченные: свеклу, морковь, помидоры, дольки перцев без семян, картошку(можно потом с капустой добавить) лук, чеснок, кусочек имбиря, пророщенные нут или бобы(можно без), щавель, шпинат, мякоть апельсина, чистую питьевую или кипяченную воду (лучше 20 до 40 гр.) размолоть в блендере, добавить соль и приправы, оливковое масло, сок лимона и еще раз перемещать, по ходу нужно следить за густотой или жидкостью, при необходимости добавить воду или сок -например томатный или капустный,
разлить в каструлю или в другую большую емкость, добавить нашинкованную капусту, можно даже лучше квашенную, мелконарезанную зелень и картофель (если еще не размололи заранее с другими) и можно подать со сметаной или без, с черным хлебом и даже салом)

Приятного Аппетита !
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo (Автор темы)
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали



Вернуться в Кулинария



Активность

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

⇑ Наверх
⇓ Вниз