ДЛЯ ПРАВИЛЬНОЙ РАБОТЫ САЙТА ОТКЛЮЧИТЕ БЛОКИРОВКУ РЕКЛАМЫ

Хаш

гурманы всех стран...!

Хаш

Сообщение:#1  Сообщение Meriko » 20 окт 2008, 17:09

Изображение

Хаш ("хашел" - по армянский означает варить) – одно из древнейших армянских блюд, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью. Исторически хаш - это пища бедных крестьян. Хаш готовят в определенное время года (сезон «открывается» поздней осенью и продолжается до наступления теплых дней) и в определенные часы. Так как блюдо готовится очень долго, а кушать его желательно рано утром по причине того, что блюдо очень сытное, «лишает» чувства голода на целый день, то хозяйки готовку начинают c ночи.

На хаш идут в основном отходы от забоя скота – ноги и рубец, в лучшем случае – телячьи, в основном же – говяжьи, взрослых животных (волов, быков, буйволов, коров). Такая «селекция» идет с языческих времен, когда животное приносилось в жертву богам, а рожки-ножки да потроха оставлял себе бедный люд.



Подготовка к приготовлению:Ножки опаливают, тщательно скоблят, промывают, разрубают вдоль и вымачивают сутки-двое, меняя воду каждые 2-3 часа (в Армении их на сутки клали в сетках в горные ручьи, в проточную воду). После этого вновь скоблят, моют и кладут вариться в неокисляемой посуде, залив водой так, чтобы она покрывала их не менее чем на 20 см. Рубец также скоблят, чистят, моют и варят отдельно до исчезновения специфического запаха, после чего выливают навар, вновь моют рубец в горячей и холодной воде, вновь скоблят и наконец нарезают маленькими кусочками и прибавляют к варящимся ногам, когда те начинают закипать.


Приготовление:Хаш варят без соли, на умеренном огне, не допуская сильного кипения, снимая пену, 7-8 часов, до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей и рубец станет совершенно мягким. Тогда хаш сдабривают тертым чесноком и подают в горячем виде с сухим лавашом, редькой, базиликом и другой пряной зеленью.



Как правильно есть хаш:Традиционно хаш кушают руками, то есть сухим лавашом зачерпывают кашицу, как ложкой, но иностранцам «прощается» использование ложки. И, конечно же, какой хаш без сопровождающего напитка? Пить водку с утра – дурной тон, но хаш просто «не идет» без нее.
Никогда не отказывайся от своей мечты... "Когда чего-нибудь очень сильно захочешь, вся вселенная будет способствовать тому, чтобы желание твое сбылось.
Подробнее в профиле пользователя

Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Аватара пользователя
Meriko (Автор темы)
Ночь
Ночь
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#2  Сообщение Человек Слева » 20 окт 2008, 19:08

Я сейчас слюной захлебнусь! :roll:
Ербек ми аса ербек.
Аватара пользователя
Человек Слева
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#3  Сообщение Gisher » 20 окт 2008, 19:24

не побоюсь этого слова, это целый обряд)
так как я не ем, то мы когда собираемся с друзьями на хаш, мне достаётся только эта часть
Merilin писал(а):Пить водку с утра – дурной тон
:56:

cokolu это нравится.
Аватара пользователя
Gisher
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#4  Сообщение Человек Слева » 20 окт 2008, 20:35

Вот, кстати, по теме. Пробовал я когда-то давно, лет ...дцать назад,
похмеляться хашем. Была у друзей теория, что хаш, так сказать, способствует,
чтобы в чувство прийти. И выяснил для себя, что хаш не похмеляет.
С тех пор если и ем хаш, то вечером и под водку. А водку пью крайне редко. :money:
Но по-другому не идет, жирный очень. Но вкусный-вкусный. :)
Ербек ми аса ербек.

cokolu это нравится.
Аватара пользователя
Человек Слева
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#5  Сообщение Gisher » 20 окт 2008, 20:41

Человек Слева
насколько мне известно, хаш рекомендуется есть утром, как блюдо оно ,,тяжелое,,
Аватара пользователя
Gisher
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#6  Сообщение Человек Слева » 20 окт 2008, 20:56

Да, тяжелое. Но где же я его возьму утром?
Днем или вечером я хотя бы в кафе смогу его съесть. :)
Ербек ми аса ербек.
Аватара пользователя
Человек Слева
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#7  Сообщение Gisher » 20 окт 2008, 21:02

в кафе как раз подают рано утром)
Аватара пользователя
Gisher
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#8  Сообщение Человек Слева » 20 окт 2008, 21:08

Одно сплошное расстройство. ;)
Я утром на работе. И водка с утра, да еще в рабочий день как-то эээ...
антигуманно. :money:
Ербек ми аса ербек.
Аватара пользователя
Человек Слева
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#9  Сообщение Выдумка » 20 окт 2008, 22:09

а едят обычно в выходной день) И, как правило, в большой компании))
Последний раз редактировалось Gisher 21 окт 2008, 00:55, всего редактировалось 4 раз(а).
Причина: делаю замечание в послдений раз, прочитайте правила!!
О достоинствах человека судят не по его хорошим качествам, а по тому, как он ими пользуется.

cokolu это нравится.
Аватара пользователя
Выдумка
забанен
Информация: Показать детали

Хаш

Сообщение:#10  Сообщение ЮджиннА » 21 окт 2008, 13:38

Merilin писал(а):иностранцам «прощается» использование ложки

А вот я люблю хаш, но убей, руками не могу есть)) Так что, в деле хаша я полная иностранка))
Carpe diem...
Аватара пользователя
ЮджиннА
Ночь
Ночь
Информация: Показать детали



Вернуться в Кулинария



Активность

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

⇑ Наверх
⇓ Вниз