а на мой вкус лучше кефиром)

da i kefirom mojno, ya slishal i limonnim sokom, raznitca v tom chto nastoyashiy matcun imeet bakterii kotorie delayut ego poleznim (tem i slavitsa armyansko bolgarskaya ) a ostal'noe tol'ko kvasit no ne delaet kefir spetsial'no polezne'm, kefir naprimer delartsa spirtom - naskol'ko ya znayu..

Вот именно из-за полезности мацуна мне просто необходим способ его приготовления. Поэтому-то я и спрашиваю, тем более, что знающих здесь достаточно

Irajan delo v tom chto eti bakterii bili kultivirovane' neskol'ko tisyach let nazad - i oni doshli do nas v vide postayanno peredavayemogo protcessa co starogo matsuna k novomy.. a kak sozdat' eti encime' segodnya - vryad li kto znaet..
poetomy recept primerno tak kak ya opisal - tol'ko nujno nayti chutochku nastoyashego matcuna i samomu praktikovatsa v texnologii prigotovlenia - tak kak ot temperatyre' moloka i kalichestva "drojjey" zavisit kislo/sladkost' ili tvyordost'/gustota gotovogo produkta

Если заквасить молоко чуть теплее положенной нормы, то мацуни получится слаще.
Ну соответственно, если кисленько, то наоборот)

сухой препарат Наринэ- лиофилизированная культура Lactobacilus acidophilus и компоненты среды.. Препарат содержит живые молочнокислые бактерии…В инструкции написана как сделать закваску...

grqo писал(а):укутать одеалом оставить на день

Токда мацун будет оочень кислый)) мы накрываем полотенцем часиков на 3)

grqo писал(а):можно не кипятить? а только подогреть??

нельзя)

Vard писал(а):Токда мацун будет оочень кислый)

a nekotorie lyubyat kislenko ) .. i yesho esli ostavit' netronutim nadolgo - budet tverdee/ gushe..
MinIrAl - kajetsa cobraloc' dostatochno info - chtob delat' nastoyashiy domashniy matcun ))
ne zabud' pisat' o rezultatax

Забыла сказать, а потом поставить в холодильник, не трогая вообще) на некоторое время, уже потом начинать есть)

Еще раз всем большое спасибо за помощь!

grqo
Сегодня уже не успею, а завтра можно , тем более, что

grqo писал(а):devushki uje ne znayut kak matsun delat' a yesho udivlyayutsa chto zamuj ne berut