Диетические блюда

**Армине** » 06 дек 2008, 19:02

Кто что знает о диетических блюдах,пожалуйста сюда)

**Армине** » 06 дек 2008, 19:06

Супы
2 морковки, 1 пачка цветной капусты, пачка 15% сметаны, горсть тертого сыра (лучше пармезан), базилик, соль, гренки.
морковь и цветную капусту сварить, смешать в блендере с добавлением небольшого количества воды, в которой варились овощи, добавить сметану, базилик, соль. Разлить по тарелкам посыпать сыром, добавить гренки.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:07

Помидорный суп

1,5-2 кг помидор (на мясорубку);
0,7 кг телятины(или говядины) - (нарезать тонкими небольшими полосочками);
0,5-0,7 кг картофеля (нарезать кубиками);
1 болгарский перец;
1-2 луковица;
1-2 зубочка чеснока (продавленных или мелко нарезанных);
соль, ч.перец(горошек);
2 лавровых листа;
петрушка.
Мясо и картофель поставить на огонь, проворить около 40 мин, периодически снимая пенку (воды 1,2-1,5 литра). Посолить.
...после того, как вскипит мясо и картофель - добавить очищенную целую луковицу.
Добавить прокрученные через мясорубку помидоры. Варить еще около 30 минут.
За 10 мин. до окончания варки добавить мелко нарезанный болг.переч, чер.перец, петрушку(связанную в пучок), чеснок, лаврушку.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:08

Чечевичный вегетарианский суп
Чечевица зеленая крупная или средняя, 150 г; 1 небольшая луковица, 1 средняя морковка, 1-2 средних картофелины, томатная паста 2 ст. ложки или 1 большой помидор, зелень, чеснок, специи, лавровый лист.
Чечевицу отварить в несоленой воде по инструкции на пачке -20-30 минут в зависимости от величины. Добавить порезанную кубиками картошку. обжарить потертую морковь и мелко порезанные лук и чеснок на растительном или сливочном масле, со специями. Добавить обжарку в суп, посолить и кипятить 3-4 минуты. Добавить почищенный от шкурки помидор или томатную пасту, дать вскипеть и выключить. Я варю в кастрюле на 1,5 литра, иногда на 2 литра. Специи у меня: смеси "Для гуляша","Для мяса", с перцем и травами. Зелень по вкусу.
Как вариант, в обжарку можно построгать сладкий перец, а с томатной пастой добавить маслины.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:09

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ С ЯБЛОКАМИ
На 500 г свеклы - 2 яблока, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 100 г сметаны, соль, сахар и уксус - по вкусу.
Отварить свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистить, натереть на терке с мелкими отверстиями, залить кипятком, добавить кусочек черного хлеба и поставить на одни сутки в прохладное место, после чего процедить и заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положить в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельченный зеленый лук и рубленые яйца. Подать со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:10

Суп овощной "Летний вальс" от Буськи
Перец болгарский, черный и красный, баклажан, кабачок, Картошка, спаржа, лук, помидор, пара куриных ножек или грудка, базилик, киндза, петрушка, укроп свежие, соль, сахар или мед, сухарики.
Для начала куриные части (2 грудки или 3 ножки) поместим в кастрюлю с водой (4-5 л), проварим минут 10. Затем бросаем в суп очищенные и мелко порезанные небольшие кабачок и баклажан. Потом чистим, режем, бросаем в суп по порядку следующие овощи: болгарский перец (3-4),спаржа (5-7), картошка (1-2 небольших), лук (1), красный перец (1/20, в зависимости от крепости и вкусовых предпочтений). Когда все овощи уварятся, солим суп по вкусу, добавляем 2-3 ч.л. сахара или ст. л. меда, черный перец. Вынимаем куриные ножки из супа, снимаем мясо с кости, режем, бросаем в суп. Когда суп почти готов - добавляем 2-3 средних помидора (предварительно снимаем кожицу), и пряные травы (базилик, укроп, киндза, петрушка). Суп можно варить без спаржи. Помидоры можно заменить томатной пастой или соком, мясо - телятиной или говядиной. Если увеличить пропорции овощей - получится вкусное и сытное рагу.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:11

Холодные блюда и закуски

Радость.
Морковь, свежая капуста, изюм, свежий огурец, кукуруза, сметана, соль и приправа по вкусу.
Морковь, свежий огурец, свежую капусту натираем на терке в толщину 3 мм, добавляем отмоченный изюм, сладкую кукурузу, все смешиваем добавляем сметану, соль и приправу по вкусу.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:12

Креветки в ароматном масле
100 г сливочного масла
цедра от половины апельсина
1 ч. л. апельсинового сока
черный перец
Маринад пикантный
1 ч. л. мелкорубленого чеснока
1 ч. л. среднерубленого укропа
50 мл апельсинового сока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. соевого соуса
перец
Крупные креветки - я брала пакет на 600 г (варено-мороженые, других у нас нет). Креветки должны быть очищенные или взять пакет 1 кг неочищенных креветок и очистить.
Приготовить из измельченных ингредиентов маринад и залить креветки, оставить мариноваться на полчаса.
Масло размягчить вилкой, смешать с апельсиновым соком, цедрой и черным перцем (можно той же видкой, можно блендером)
Выложить смесь в пищевую пленку, сформировать цилиндрик и положить в морозилку.
На разогретую сковороду выложить креветки, поджарить одну сторону пару минут, перевернуть и добавить ароматное масло из морозилки. Поджарить вторую сторону минут 5.
Выложить в тарелку и залить вытопленным из креветок маслом.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:14

Салаты

Салат "Умереть-не встать!"
Листья салата, помидоры черри, перепелиные яйца, неочищенные крветки/куриное филе, огруцы/авокадо, кунжутное семя, Растительное масло+лимо/майонез
Лучше всего купить в магазине готовую смесь лисьев салати (очень хороша Тоскана), выложить в тарелку, порзать черри пополам, вареные перепелиные яйца пополам или на четвертинки, огурец (или авокадо на любителя), свареные и самолично очищенные (лучше всего теплые крупные) крветки, при желании можно заменить их на поджареную или свареную куриную грудку, все это дело пермешать/взбить руками, заправить или растительным маслом (тогда добавить сок лимона) или майонезом и сверху посыпать обжареным кунжутным семенем.

**Армине** » 06 дек 2008, 19:14

«Руффо»
Сырые шампиньоны — 200 г.;
Крабовые палочки (или крабы) — 200 г.;
Грецкие орехи — жменька;
Укроп — пучок;
Чеснок — 3 зубчика;
Майонез.
Шампиньоны, крабовые палочки (крабы) мелко порезать.
Нарезать мелко пучок укропа, покрошить мелко 3 средних зубчика чеснока. Взять жменьку мелко размолотых грецких орехов. Все смешать. Затем добавить майонеза. Перемешать.