ДЛЯ ПРАВИЛЬНОЙ РАБОТЫ САЙТА ОТКЛЮЧИТЕ БЛОКИРОВКУ РЕКЛАМЫ

Армянская еда! рецепты!

гурманы всех стран...!

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#11  Сообщение MinIrAl » 24 июн 2009, 19:48

Пирог с коньяком

1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде, чем начать месить тесто, попробуй коньяк - хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности.
Попробуй еще раз коньяк - действительно ли он высшего качества? Для этого налей
полный стакан и выпей до дна (повторяется 2 раза).
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер.
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего, что хочешь.
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк.
Наплюй на пирог и иди спать!!!

:81: :81: :81:

Добавлено спустя 1 минуту 44 секунды:
А если серьёзно, то:

Грибной суп с перловой крупой

Состав:
На 125 гр. мяса: 20 гр. сушеных грибов,
10 гр. топленого масла,
20 гр. перловой крупы,
20 гр. репчатого лука,
80 гр. картофеля,
1\4 лимона; соль,
зелень кинзы по вкусу.

Сварить бульон из говядины и процедить, мясо отделить от костей и нарезать на куски весом в 40-50 гр. В горячий процеженный бульон добавить перебранную и промытую перловую крупу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль и варить суп на небольшом огне. Сушеные грибы тщательно промыть, замочить на 3-4 часа и сварить в этой же воде. Отвар процедить, грибы мелко нарезать и вместе с отваром добавить в суп. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, посолить и довести суп до готовности. Перед подачей, в тарелку с супом, добавить лимонный сок.

(я уже готовила..... :roll: , ням-ням...)
Разделяет не пропасть, а разница уровней...
Аватара пользователя
MinIrAl
Полуночник
Полуночник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#12  Сообщение Олеся » 05 июл 2009, 12:22

Армянских блюд много но наверное самые главные это долма ,хаш, проще набрать в инете в поисковике и вам многое откроется
Аватара пользователя
Олеся
Гость
Гость
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#13  Сообщение Марджан » 30 окт 2009, 10:44

Баклажаны, фаршированные овощами по-армянски:


Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 10 шт.
- чеснок - 2 головки
- растительное масло - 1/2 ст.л.
- сельдерей (корень) - 2 шт.
- петрушка (корень) - 2 шт.
- помидоры (крупные) - 4 шт.
- кинза, укроп (зелень) - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.


Удалить плодоножки с баклажанов и слегка подпечь на открытом огне, удалить кожицу. Сделать надрез вдоль каждого баклажана и удалить мякоть. Мелко нашинковать сельдерей и петрушку, добавить измельченную мякоть баклажанов и обжарить все на растительном масле, добавить мелко рубленный или пропущенный через пресс чеснок, зелень, приправить солью и перцем и слегка припустить на среднем огне.

Баклажаны нафаршировать этой массой и уложить в один ряд надрезанной стороной вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Сверху положить очищенные- от кожицы и разрезанные пополам помидоры, посолить, прибавить немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут. Подавать к столу, полив соком образовавшимся при тушении.

Приятного аппетита!!!!! :59:
Хорошо выглядит та, что одета в счастье..

Читай правила !
Аватара пользователя
Марджан
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#14  Сообщение grqo » 19 апр 2010, 02:09

наверно каждому нравитса если не все - то хотя бы пару видов солёных овошей
армяне делают всевозможные соленья из разных овошей, мне все виды нравятса- одно менше, другое больше, в любое время года
больше всего мне нравитса соленье из разных смешанных овошей (харры тту)
раз приготовить- можно несколько месяцев употреблять, полезно, полно витаминов и минералов, аппетитно и помогает переварить тяжелую или жирную пишу
вот объединённый рецепт армянских солений из разных стран
огурцы(мелкие, средние), капусту(четверти), цветная тоже вкусна, помидоры(зелённ.), сельдерей(стебли), марковь(четверти-продоль.), свекла(четв.для цвета), бамиа, молодой зелённый чеснок, лоби(зелённ.стручки)..
приправы -чеснок(дольки очиш.), укроп, чёрный перец(зерна), горчицу в зернах, лавр.листы, имбирь(откожан.куски), перцы(острые)
рассол - охладить кипяток, растворить в ней соль(крупн.поваренн.), уксус(белый пишевой)
перед резкой все овоши помыть тёплой водой, крупное порезать, взять большую стекляную или капрон. ёмкость, положить на дно укроп, потом слой смешанных овошей, бросить туда горсть приправ и снова слой овошей.. повторить -пока ёмкость наполнитса, залить рассолом до верху, придавить стекл.или форфоровой тяжестью, закрыть крышкой или пластиковой плёнкой(не алюфольгой!) и поставить в холодное место
через меншье чем неделю можно пробовать, с каждым днём будет солёнее
Последний раз редактировалось grqo 22 июн 2010, 12:22, всего редактировалось 1 раз.
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#15  Сообщение grqo » 05 май 2010, 12:22

хашлама - не знаю армянское ли блюдо - но если хаш армянский то и хашлама тоже наверно :)
по разному приготовленное пробовал с детства - но вкуснее всего получаетса с пивом
давольно просто и легко готовить - для тех кто так ешё не пробовал - рецепт
на 3кг мяса, 1 - 1.5 кг картошки, полкило памидоров, пару зелённых (можно красных) перцев, пару марков., 2-4 средн. луковиц (кто не любит видеть лук в пише можно не резать- оставить целыми и после варки отделить) и поллитра пива
телятину или баранину в равномерных кусках размером в полкулак довести до кипения в еле покриваюший мясо воде, дать пене отделитса до конца и потом отлить воду с пеной
не дав остыть добавить крупно порезанную картошку, (порезанные в кружки марковь, зелённ.перец, репч.лук), зерна чёрного перца, лавр.лист -залить горячей водой до половины высоты всего(чем меньше -тем лучше) и с закрытой крышкой на медленном огне варить прим. час- полтора (в зависимости от нежности мяса) можно и в сasserole -скороварке - будет быстрее
проверив содержание каструли - мясо должно быть уже мягко-сварённое - посолить, чуть поперчить, другие приправы - при желании можно и острые, добавить на кружки порез.помидоры, пиво и продолжать варить ещё полчаса-час (если скороварка то уже без давления но с закрытой крышкой на медленном огне) - пока мясо и картошка при лёгком нажатии вилки будут разваливатса
в самом конце добавить свежую зелен. -мелко нарезанную кинзу или по вкусу базилик, укроп или тархун..
при выборе правильного мяса очень вкусно.. mmmm.. щас-прям-сьелбы.. :16: приатного аппетита
Последний раз редактировалось grqo 06 май 2010, 02:37, всего редактировалось 1 раз.
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#16  Сообщение Vard » 05 май 2010, 13:12

Арачи ангам ем лсум "хашлама с пивом" hетакркруцюнс шаржецик,карели э порцел)
Подробнее в профиле пользователя

Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
4 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
2 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Аватара пользователя
Vard
Супермодератор
Супермодератор
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#17  Сообщение grqo » 06 май 2010, 02:42

obyazatel'no poprobuyte - ya po nastoyashemu polyubil eto blyudo - tol'ko posle togo kak poproboval neobichno vkusno prigotovlennoe - viyasnil chto recept s pivom i uje davno izvestniy mnogim - zdes' davno tol'ko tak i gotovyat - s pivom .. ili s pivoi ? vseravno vkusno.. :)
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#18  Сообщение grqo » 11 май 2010, 12:18

о приготовлении разных видов толмы и разные рецепты к етой любимой многими блюде написано достаточно здесь и в теме "Делимса рецептами", добавлю кое что из наблюдений
если толма с мясом - то вкуснее когда мяса больше чем риса - иначе если рис не намочить заранее в воде- получитса суховато -так как рис набирает влагу с мяса, побольше мелконарезанного лука тоже помогает мясу остатса сочной, к фаршу можно добавить чуть томатного сока или прокрученные томаты без кожуры, и ешё вкуснее получаетса если вместо воды варить в бульоне из овошных брикетов - с добавлением томатн. соуса или сока
вкуснее всего получаетса при выборе мяса- говядина с жирн.бараниной, или говядина со свининой, в соотношениях 2 к 1-му
кости необязательно использовать -тем более - уже редко кто сам крутит мясо - a покупают готовое, вместо костей нужно на дно кострули ложить тарелку и накрыть листями винограда или капусты
кроме завёрнутых в те же виногр. и капусту, ешё - салатные и даже айвовые листя - вкусная толма получаетса с разными фаршированными овошами - баклажаны, кабачки, перцы, томаты, лук, даже картошку.. и айву - может отдельно ето не совсем толма - но вместе с развернутыми в листя винограда и капусты -очень вкусно - при гостях или большой семйи - на каждый вкус находитса возможность нескучного выбора
для меня в больш. каструле (на два дня :16: ) готовят следующ.образом - снизу 3 ряда виноградн., потом 3-4 ряда капустн., сверху смешанно стоячие, фаршированн.- кабачки, перцы - равные по высоте, и лук с помидорами (тоже фаршированн.) -до той же высоты -а сверху ешё одну тарелку или больш.листя капусты - так вкусно что через неделю снова хочу :lol:
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#19  Сообщение grqo » 19 май 2010, 13:00

Борщ не армяне придумали )) ..но усовершенствовали и готовят армянский борщ
в инете очень разные рецепты с различными ингред. и процессами приготовленья
украинский борш (обычно со свининой) вообше разнообразный - с курицей или гусь(полтавский), с сосисками на костяном бульоне (Lviv -ski), с копченными рёбрами(закарпатский), с бараниной или зелённый без свеклы, иногда с фасолью или салом..
но оставим все разновидности и займёмса.. изучим классический вариант с армянским акцентом :36:
и так во всех серёзных описаниях рецептов борща - основные продукты ето -
Cвёкла (лучше "мраморные") рекомендуетса жарить отдельно в растительном масле, добавить чуть бульона и тушить мин.10, с добавлением томатной пасты, лимонного сока или ложку уксуса, чуть сахара, добавить тушённые в масле Mарковь, прожарить Лук в конце рассыпав мукой и перемешав добавить к ним.
Mясо - говяжье с костями сварить в холодной воде, сняв пену, дать мясу сваритса, снять- отделить мясо и бросив кости обратно в бульон варить ешё полчаса, дальше профильтровать бульон и не дав остыть- варить всыпав куски мяса и разрезанн.картошку,
через 10-15 мин (в зависимости от сорта и размеров картошки)- всыпать капусту соломинкой, сварив ешё 10 мин- всыпать откожанные, крошенные (прожар.)томаты, тушённые -свеклу, марковь, лук, лавр.лист -сварить ешё 10 мин и сняв с огня -оставить с закрытой крышкой на 20-30 мин. вот теперь можно и покушать..
если любите с чесноком - лучше добавить её за 5 мин до конца, (я предпочитаю без или очень мало), зелень в самом конце
сладкие перцы (любителям острого - ешё и острые) и помидоры можно чуть поджаренные, но можно и свежими сварить
нут -(жёлтый горох)- придаёт особый вкус бульoну и разнообразие при прожевании (варить с мясом)
топленное масло или сало не для моего борша, и без них вкусно.. и нетяжело - мы же не тратим столько енергии-калорий как раньше крестяне на полевых работах .. за плугом :) или казаки на конных пaходах :15:
" YA ZERKALO OTRAJAYUSHEE TEBYA SAMOGO, YA OTVECHAYUSHEE TEBE - EXO TVOYO "
Аватара пользователя
grqo
Активный участник
Активный участник
Информация: Показать детали

Армянская еда! рецепты!

Сообщение:#20  Сообщение Vard » 20 авг 2012, 21:37

Хочу Знать - Армения - Бртуч



Хочу Знать - Армения - Хашлама и Чакапули

Подробнее в профиле пользователя

Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
4 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
2 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Просмотр в полноэкранном режиме  
1 штука.
Аватара пользователя
Vard
Супермодератор
Супермодератор
Информация: Показать детали



Вернуться в Кулинария



 


  • Похожие темы
    Комментарии
    Просмотры
    Последнее сообщение

Активность

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

⇑ Наверх
⇓ Вниз